Descripción del título
Alimentos funcionales y sal...
Los alimentos funcionales son aquellos que han demostrado de manera científica su efecto saludable sobre una o varias funciones del organismo al margen de sus cualidades nutricionales básicas. Este grupo de alimentos ha adquirido en los últimos años una gran presencia en las estanterías de los comercios y en la cesta de la compra en base a la publicidad sobre sus cualidades beneficiosas. ¿Hasta dónde llega la ciencia y hasta dónde se posiciona el marketing? En esta monografía escrita por prestigiosos especialistas en el campo de la pediatría y la nutrición pertenecientes al Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría se realiza una minuciosa valoración del interés práctico de estos alimentos en el campo de la alimentación infantil y juvenil. En esta etapa de crecimiento y desarrollo los alimentos funcionales que despiertan mayor interés son los probióticos, prebióticos, simbióticos, los preparados que contienen ácidos grasos omega-3 y otros ácidos grasos mono o poliinsaturados, fitosteroles , fibra y algunos otros microcomponentes. El libro está coordinado por el Dr. J. Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y el Prof. A. Gil. Catedrático de Bioquímica de la Universidad de Granada
Monografía
monografia Rebiun18518493 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun18518493 m d cr |n ||||| 170117s2010 sp a s ||| 0 spa d 978-8-49-835509-3 CBUC 991010360208706709 UBU.BC 613.29 612.39-053.2 613.22 Alimentos funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil Recurso electrónico] directores Javier Aranceta, Ángel Gil ; coordinadores asociados Comité de nutrición AEP (diciembre 2005-junio 2009) [Madrid, etc.] Editorial Médica Panamericana cop. 2010 [Madrid, etc.] [Madrid, etc.] Editorial Médica Panamericana 1 recurso electrónico (216 p.) 1 recurso electrónico (216 p.) Tactile Text tct rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier 1. Alimentos funcionales. 1.1. Concepto y definiciones 1.2. Alimentos funcionales, nutraceúticos y nuevos alimentos 1.3. Tendencias de consumo en distintos países 2. Legislación. 2.1. Directiva europea sobre Alegaciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos 2.2. Etiquetado de alimentos funcionales 2.3. Directiva UE sobre Nuevos alimentos 2.4. Legislación comparativa entre diversos países 3. Metodología y desarrollo de la validación científica de las alegaciones. 3.1. Indicadores y marcadores 3.2. Resultados de estudios epidemiológicos 3.3. Pruebas in vitro 3.4. Identificación de componentes activos 3.5. Pruebas con modelos animales 3.6. Efectos de la dosificación 3.7. La evidencia científica; estudios clínicos y metaanálisis 3.8. Procedimientos de autorización 4. Alimentos funcionales y salud. 4.1. Objetivos sanitarios de los alimentos funcionales 4.1.1. Enfermedades cardiovasculares 4.1.2. Protección inmunológica y alergias 4.1.3. Regulación y salud intestinal 4.1.4. Obesidad 4.1.5. Osteoporosis 4.1.6. Prevención de tumores 4.1.7. Prevención del estrés 4.1.8. Belleza 4.1.9. Crecimiento y desarrollo 4.1.10.Otros 4.2. Equilibrio entre riesgo y beneficio 5. Ingredientes funcionales de naturaleza lipídica. 5.1. Ácidos grasos monoinsaturados 5.2. Ácidos grasos poliinsaturados 5.3. Carotenoides y derivados 5.4. Esteroles y estanoles 5.5. Otros compuestos 6. Ingredientes funcionales de naturaleza proteica, hidrocarbonada y derivados. 6.1. Proteínas y péptidos con actividad funcional 6.2. Sustancias de naturaleza prebióticas 6.3. Compuestos fenólicos 6.4. Nuevas fuentes de alimentos funcionales 7.Prebióticos y probióticos: presencia en la leche materna y utilidad en determinadas patologías pediátricas. 7.1. Prebióticos, probióticos y diarrea aguda 7.2. Probióticos y enfermedad inflamatoria intestinal 7.3. Probióticos y alergias 7.4. Probióticos de la leche materna 7.5. Simbióticos 8. Prácticas para aumentar el contenido de los componentes bioactivos de los alimentos. 8.1. Prácticas agronómicas 8.2. Prácticas ganaderas 8.3. Ingeniería genética 8.3.1. Producción de nuevos ingredientes alimentarios 8.3.2. Producción de nuevos microorganismos 8.4. Procesos tecnológicos. Nanotecnología alimentaría. 9. Estrategias de marketing e impacto en el consumo 9.1. Percepción y necesidades del consumidor 9.2. Modelización y comercialización 9.3. Seguimiento después del lanzamiento 9.4. Monitorización del impacto nutricional en la población consumidora 9.5. Cuestiones éticas 10. Desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales 10.1. Identificación de los pasos necesarios 10.2. Desafíos tecnológicos para la industria alimentaría 10.3. Economía de la producción de alimentos funcionales 11. Papel de los alimentos funcionales en la alimentación infantil y juvenil. 11.1. Prematuros, recién nacidos y lactantes 11.2. Periodo preescolar y escolar 11.3. Adolescencia 11.4. Edad juvenil 12. Recomendaciones prácticas en el contexto de una dieta saludable. 13. Dieta, actividad física y promoción de la salud en la etapa de crecimiento y desarrollo. 14. Glosario de términos y otras fuentes de información Los alimentos funcionales son aquellos que han demostrado de manera científica su efecto saludable sobre una o varias funciones del organismo al margen de sus cualidades nutricionales básicas. Este grupo de alimentos ha adquirido en los últimos años una gran presencia en las estanterías de los comercios y en la cesta de la compra en base a la publicidad sobre sus cualidades beneficiosas. ¿Hasta dónde llega la ciencia y hasta dónde se posiciona el marketing? En esta monografía escrita por prestigiosos especialistas en el campo de la pediatría y la nutrición pertenecientes al Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría se realiza una minuciosa valoración del interés práctico de estos alimentos en el campo de la alimentación infantil y juvenil. En esta etapa de crecimiento y desarrollo los alimentos funcionales que despiertan mayor interés son los probióticos, prebióticos, simbióticos, los preparados que contienen ácidos grasos omega-3 y otros ácidos grasos mono o poliinsaturados, fitosteroles , fibra y algunos otros microcomponentes. El libro está coordinado por el Dr. J. Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y el Prof. A. Gil. Catedrático de Bioquímica de la Universidad de Granada Alimentos funcionales Libros electrónicos Niños- Alimentación Libros electrónicos Aranceta Bartrina, Javier dir DJ Thomas dir Asociación Española de Pediatría. Comité de Nutrición