Descripción del título
Evaluación del valor nutric...
La patata (Solanum tuberosum L.) es una fuente de carbohidratos digeribles, proteínas, nutrientes esenciales y vitaminas, lo que la convierte en un alimento muy completo. No obstante uno de los fines de los programas de mejora es aumentar el valor nutricional. El objetivo de este trabajo ha sido identificar variedades nativas de patata de diferentes especies, que portan caracteres de interés para su incorporación posterior en S. tuberosum. Para ello se analizaron la proteína bruta, macro y mircronutrientes, cenizas, materia seca, capacidad antioxidante, glicoalcaloides, azúcares reductores, contenido en almidón y aptitud para fritura francesa y para chips en 53 cultivares del G. Solanum. Se ha obtenido para todos los parámetros una amplia variabilidad. La proteína bruta presenta mayores valores en la especie S. tuberosum, en cambio tanto los micros y los macronutrientes presentan sus máximos valores en las diferentes especies nativas cultivadas. Las variedades más prometedoras se incorporarán como genitores en el programa de mejora genética que se lleva a cabo en nuestro Instituto.
Analítica
analitica Rebiun31489875 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun31489875 220822s2009 xx o 000 0 spa d https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=5512042 (Revista) ISSN 1019-6609 (Revista) ISSN 1853-4961 S9M oai:dialnet.unirioja.es:ART0000975313 https://dialnet.unirioja.es/oai/OAIHandler 15 DGCNT S9M S9M dc Evaluación del valor nutricional de germoplasma nativo de patata para su incorporación en programas de mejora genética electronic resource] 2009 application/pdf Open access content. Open access content star La patata (Solanum tuberosum L.) es una fuente de carbohidratos digeribles, proteínas, nutrientes esenciales y vitaminas, lo que la convierte en un alimento muy completo. No obstante uno de los fines de los programas de mejora es aumentar el valor nutricional. El objetivo de este trabajo ha sido identificar variedades nativas de patata de diferentes especies, que portan caracteres de interés para su incorporación posterior en S. tuberosum. Para ello se analizaron la proteína bruta, macro y mircronutrientes, cenizas, materia seca, capacidad antioxidante, glicoalcaloides, azúcares reductores, contenido en almidón y aptitud para fritura francesa y para chips en 53 cultivares del G. Solanum. Se ha obtenido para todos los parámetros una amplia variabilidad. La proteína bruta presenta mayores valores en la especie S. tuberosum, en cambio tanto los micros y los macronutrientes presentan sus máximos valores en las diferentes especies nativas cultivadas. Las variedades más prometedoras se incorporarán como genitores en el programa de mejora genética que se lleva a cabo en nuestro Instituto. LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI Spanish calidad Solanum nutrición patata text (article) Ruiz de Galarreta Gómez, José Ignacio. cre Revista Latinoamericana de la Papa, ISSN 1853-4961, Vol. 15, Nº. 1, 2009, pags. 55-58 Revista Latinoamericana de la Papa, ISSN 1853-4961, Vol. 15, Nº. 1, 2009, pags. 55-58 Revista Latinoamericana de la Papa, ISSN 1853-4961, Vol. 15, Nº. 1, 2009, pags. 55-58