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Análisis bromatológico y ai...

Análisis bromatológico y aislamiento de microorganismos con potencial probiótico del pulque

USB. Universidad Simón Bolívar 2012

Pulque is a fermentation product of mead agave; from this fermented beverage is possible to isolate yeasts and bacteria; Results from 16s rDNA analysis were identified strains of Lactobacillus, therefore it is possible to isolate strains of microorganisms with probiotic potential from this fermented beverage. The chemical composition analysis shows a low carbohydrate, protein and alcohol content. Eight organisms were isolated by conventional microbiological techniques; six were bacteria, five bacilli a coccus and two yeasts. A yeast and a bacilli were resistant to low pH and artificial gastric juice, therefore these two organisms may have probiotic potential

El pulque es un producto de la fermentación del aguamiel del agave; a partir de éste es posible aislar levaduras y bacterias; en análisis por ADNr 16s se identificaron cepas de Lactobacillus, por lo que es posible aislar cepas de microorganismos con potencial probiótico a partir de esta bebida fermentada. El análisis bromatológico muestra un contenido pobre en carbohidratos, proteínas, y alcohol. Se aislaron ocho microorganismos por técnicas microbiológicas convencionales: seis fueron bacterias, cinco bacillos, un coco y dos levaduras. Una levadura y un bacilo fueron resistentes a pH ácido y a jugo gástrico artificial, por lo que estos dos microorganismos pueden tener potencial probiótico

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analitica Rebiun31193940 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun31193940 220812s2012 xx o 000 0 spa d https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4281138 (Revista) ISSN 1665-692X S9M oai:dialnet.unirioja.es:ART0000566179 https://dialnet.unirioja.es/oai/OAIHandler 21 DGCNT S9M S9M dc Análisis bromatológico y aislamiento de microorganismos con potencial probiótico del pulque electronic resource] USB. Universidad Simón Bolívar 2012 USB. Universidad Simón Bolívar application/pdf Open access content. Open access content star Pulque is a fermentation product of mead agave; from this fermented beverage is possible to isolate yeasts and bacteria; Results from 16s rDNA analysis were identified strains of Lactobacillus, therefore it is possible to isolate strains of microorganisms with probiotic potential from this fermented beverage. The chemical composition analysis shows a low carbohydrate, protein and alcohol content. Eight organisms were isolated by conventional microbiological techniques; six were bacteria, five bacilli a coccus and two yeasts. A yeast and a bacilli were resistant to low pH and artificial gastric juice, therefore these two organisms may have probiotic potential El pulque es un producto de la fermentación del aguamiel del agave; a partir de éste es posible aislar levaduras y bacterias; en análisis por ADNr 16s se identificaron cepas de Lactobacillus, por lo que es posible aislar cepas de microorganismos con potencial probiótico a partir de esta bebida fermentada. El análisis bromatológico muestra un contenido pobre en carbohidratos, proteínas, y alcohol. Se aislaron ocho microorganismos por técnicas microbiológicas convencionales: seis fueron bacterias, cinco bacillos, un coco y dos levaduras. Una levadura y un bacilo fueron resistentes a pH ácido y a jugo gástrico artificial, por lo que estos dos microorganismos pueden tener potencial probiótico LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI Spanish pulque probiótico análisis bromatológico pulque probiotic bromatologic analysis text (article) León de la O, Dante Israel. cre Méndez Colín, Daniel Sedrac. cre Rodríguez Padilla, Darling Paola. cre Puente Hurle, Lorena. cre Sorrondegui García, Fernanda Isabel. cre Salgado Brito, Rosa. cre Investigación Universitaria Multidisciplinaria: Revista de Investigación de la Universidad Simón Bolívar, ISSN 1665-692X, Nº. 11, 2012, pags. 115-122 Investigación Universitaria Multidisciplinaria: Revista de Investigación de la Universidad Simón Bolívar, ISSN 1665-692X, Nº. 11, 2012, pags. 115-122 Investigación Universitaria Multidisciplinaria: Revista de Investigación de la Universidad Simón Bolívar, ISSN 1665-692X, Nº. 11, 2012, pags. 115-122

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