Descripción del título
Avaliação higienicossanitár...
Considerando a existência do comércio do caldo de cana na Ilha de São Luís, associado ao risco dessa bebida veicular agentes patogênicos para os consumidores, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade higienicossanitária do caldo de cana comercializado no município de São Luís. Para tanto foram realizadas análises microbiológicas de 20 amostras do produto e aplicado um check-list, semelhante ao sugerido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, para os vendedores ambulantes do caldo de cana. Dentre as 20 amostras analisadas, 15 (75%) apresentaram contaminação por coliformes termotolerantes. Foi detectado presença de E. coli em uma das amostras e contaminação por bolores e leveduras em 100% das amostras analisadas. Não foi encontrado Salmonella spp., assim como Staphylococcus coagulase positivo. Pela análise do check-list foi possível observar que as condições de comercialização dessa bebida, no munícipio de São Luís, são precárias. Assim, faz-se necessário uma maior fiscalização da Vigilância Sanitária.Descritores: Cana-de-açúcar. Saúde pública. Higiene. Segurança alimentar
Analítica
analitica Rebiun31233786 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun31233786 220812s2019 xx o 000 0 por d https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7868631 (Revista) ISSN 2317-5079 (Revista) ISSN 1983-9413 S9M oai:dialnet.unirioja.es:ART0001449260 https://dialnet.unirioja.es/oai/OAIHandler 21 DGCNT S9M S9M dc Avaliação higienicossanitária do caldo de cana comercializado no munícipio de São Luís - MA electronic resource] 2019 application/pdf Open access content. Open access content star Considerando a existência do comércio do caldo de cana na Ilha de São Luís, associado ao risco dessa bebida veicular agentes patogênicos para os consumidores, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade higienicossanitária do caldo de cana comercializado no município de São Luís. Para tanto foram realizadas análises microbiológicas de 20 amostras do produto e aplicado um check-list, semelhante ao sugerido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, para os vendedores ambulantes do caldo de cana. Dentre as 20 amostras analisadas, 15 (75%) apresentaram contaminação por coliformes termotolerantes. Foi detectado presença de E. coli em uma das amostras e contaminação por bolores e leveduras em 100% das amostras analisadas. Não foi encontrado Salmonella spp., assim como Staphylococcus coagulase positivo. Pela análise do check-list foi possível observar que as condições de comercialização dessa bebida, no munícipio de São Luís, são precárias. Assim, faz-se necessário uma maior fiscalização da Vigilância Sanitária.Descritores: Cana-de-açúcar. Saúde pública. Higiene. Segurança alimentar LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI Portuguese Cana-de-açúcar Saúde pública Microbiologia de alimentos Veterinaria preventiva Segurança alimentar Higiene Medicina text (article) Baltazar de Sousa, Claudio. cre dos Santos da Silva, Arlene. cre Neide Costa, Francisca. cre Revista Interdisciplinar, ISSN 1983-9413, Vol. 12, Nº. 2, 2019, pags. 68-75 Revista Interdisciplinar, ISSN 1983-9413, Vol. 12, Nº. 2, 2019, pags. 68-75 Revista Interdisciplinar, ISSN 1983-9413, Vol. 12, Nº. 2, 2019, pags. 68-75