Descripción del título
Alimentación hospitalaria. ...
Contenido: Restauración hospitalaria; Ciclo de alimentos; Calidad en la empresa alimentaria: sistemas de control, higiene y microbiología; Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales; Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo; Diseño y planificación de dietas; Integración de la tecnología informática; Nutrición artificial; Nutrición artificial a domicilio; Nutrición ambulatoria desde el hospital; Interacciones fármacos-nutrientes; Alergias alimentarias
Monografía
monografia Rebiun32113382 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun32113382 230123s2004 d M 51083-2003 84-7978-608-6 84-7978-610-8 obra completa) 612.39-056.34 Alimentación hospitalaria. 1 : fundamentos J. Alfredo Martínez Hernández ... [et al.], (editores) Madrid Díaz de Santos cop.2004 Madrid Madrid Díaz de Santos XV, 223 p. gráf. 24 cm XV, 223 p. Papel Bibliografía Índice Contenido: Restauración hospitalaria; Ciclo de alimentos; Calidad en la empresa alimentaria: sistemas de control, higiene y microbiología; Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales; Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo; Diseño y planificación de dietas; Integración de la tecnología informática; Nutrición artificial; Nutrición artificial a domicilio; Nutrición ambulatoria desde el hospital; Interacciones fármacos-nutrientes; Alergias alimentarias Dietas para enfermos Hospitales Servicios de cocina Martínez (1957-), J. Alfredo Alimentación hospitalaria. 1 : : fundamentos