Descripción del título
Caracterización fisicoquími...
Physalis berries, from the Solanaceae family, have achieved wide acceptance worldwide due to the flavor of the fruit and its possible medicinal use. This study aimed to evaluate the antioxidant activity, the concentrations of vitamin C, phenolic compounds and sugars of fruits of two species of Physalis (Physalis pubescensL. and Physalis peruvianaL.), as well as their variations during storage at two different temperatures.The Physalis was planted in the west of Santa Catarina. The fruits were harvested when the capsules were pale yellow in color and then divided into three groups: fresh, chilled, and frozen. The pH, total soluble solid, total soluble sugars, phenolic compounds, vitamin C and antioxidant activity were evaluated. The fresh fruits of both species presented better results for most of the parameters analyzed compared to the refrigerated and frozen fruits. Antioxidant activity was higher in fresh fruits for the two Physalis species, experiencing a decrease when conditioned at low temperatures. The antioxidant benefits and nutraceutical compounds are best exploited when the fruits are consumed fresh without any storage process at low temperatures
Las bayas Physalis, de la familia Solanaceae, han alcanzado una gran aceptación en todo el mundo debido al sabor de la fruta y su posible uso medicinal. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la actividad antioxidante, las concentraciones de vitamina C, compuestos fenólicos y azúcares de frutas de dos especies de Physalis (Physalis pubescens L. y Physalis peruviana L.), así como sus variaciones durante el almacenamiento en dos temperaturas diferentes. El Physalis fue plantado en el oeste de Santa Catarina. Los frutos se cosecharon cuando las cápsulas eran de color amarillo pálido y luego se dividieron en tres grupos: frescos, refrigerados y congelados. Se evaluó el pH, sólido soluble totales, azúcares solubles totales, compuestos fenólicos, vitamina C y actividad antioxidante. Las frutas frescas de ambas especies presentaron mejores resultados para la mayoría de los parámetros analizados en comparación con las frutas refrigeradas y congeladas. La actividad antioxidante fue mayor en las frutas frescas para las dos especies de Physalis, experimentando una disminución cuando se acondiciona a bajas temperaturas. Los beneficios antioxidantes y los compuestos nutracéuticos se aprovechan mejor cuando las frutas se consumen frescas sin ningún proceso de almacenamiento a bajas temperaturas
Analítica
analitica Rebiun33895407 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun33895407 230721s2020 xx o 000 0 spa d https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7407115 (Revista) ISSN 2007-0934 S9M oai:dialnet.unirioja.es:ART0001384521 https://dialnet.unirioja.es/oai/OAIHandler 15 DGCNT S9M S9M dc Caracterización fisicoquímica y contenido antioxidante de frutas de Physalis electronic resource] 2020 application/pdf Open access content. Open access content star Physalis berries, from the Solanaceae family, have achieved wide acceptance worldwide due to the flavor of the fruit and its possible medicinal use. This study aimed to evaluate the antioxidant activity, the concentrations of vitamin C, phenolic compounds and sugars of fruits of two species of Physalis (Physalis pubescensL. and Physalis peruvianaL.), as well as their variations during storage at two different temperatures.The Physalis was planted in the west of Santa Catarina. The fruits were harvested when the capsules were pale yellow in color and then divided into three groups: fresh, chilled, and frozen. The pH, total soluble solid, total soluble sugars, phenolic compounds, vitamin C and antioxidant activity were evaluated. The fresh fruits of both species presented better results for most of the parameters analyzed compared to the refrigerated and frozen fruits. Antioxidant activity was higher in fresh fruits for the two Physalis species, experiencing a decrease when conditioned at low temperatures. The antioxidant benefits and nutraceutical compounds are best exploited when the fruits are consumed fresh without any storage process at low temperatures Las bayas Physalis, de la familia Solanaceae, han alcanzado una gran aceptación en todo el mundo debido al sabor de la fruta y su posible uso medicinal. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la actividad antioxidante, las concentraciones de vitamina C, compuestos fenólicos y azúcares de frutas de dos especies de Physalis (Physalis pubescens L. y Physalis peruviana L.), así como sus variaciones durante el almacenamiento en dos temperaturas diferentes. El Physalis fue plantado en el oeste de Santa Catarina. Los frutos se cosecharon cuando las cápsulas eran de color amarillo pálido y luego se dividieron en tres grupos: frescos, refrigerados y congelados. Se evaluó el pH, sólido soluble totales, azúcares solubles totales, compuestos fenólicos, vitamina C y actividad antioxidante. Las frutas frescas de ambas especies presentaron mejores resultados para la mayoría de los parámetros analizados en comparación con las frutas refrigeradas y congeladas. La actividad antioxidante fue mayor en las frutas frescas para las dos especies de Physalis, experimentando una disminución cuando se acondiciona a bajas temperaturas. Los beneficios antioxidantes y los compuestos nutracéuticos se aprovechan mejor cuando las frutas se consumen frescas sin ningún proceso de almacenamiento a bajas temperaturas LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI Spanish Physalis peruviana Physalis pubescens almacenamiento Physalis peruviana Physalis pubescens storage text (article) Grigolo, Chaiane Renata. cre de Cacia Oliveira, Marisa. cre Schroll Loss, Edenes. cre Ropelato, Juliane. cre Oldoni, Tatiane. cre Boeira Batista Lafay, Cintia. cre Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, Vol. 11, Nº. 3, 2020, pags. 607-618 Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, Vol. 11, Nº. 3, 2020, pags. 607-618 Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, Vol. 11, Nº. 3, 2020, pags. 607-618