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Aditivos alimentarios: aspe...
Los aditivos alimentarios son una herramienta importante en la industria alimentaria. Su uso obedece a razones tecnológicas, sanitarias y socioeconómicas. Estas sustancias son reguladas y evaluadas de forma periódica por diferentes organismos competentes tanto a nivel internacional como nacional quienes autorizan su uso al cumplir los requisitos de inocuidad y seguridad establecidos. A pesar de esto, existe desconfianza entre los consumidores por los posibles riesgos a la salud que su uso supone. Lo cierto es que la ingesta de estas sustancias ha aumentado en décadas recientes debido al predominio en el consumo de alimentos procesados. Esto se ha convertido en un problema de salud pública, ya que el riesgo de sobrepasar los límites permitidos para diferentes aditivos es latente. El objetivo de este artículo es abordar de formar breve pero completa los aspectos de regulación y seguridad de los que son sujetos
Analítica
analitica Rebiun34949192 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun34949192 240128s2019 xx o 000 0 spa d https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9147019 (Revista) ISSN 2954-4289 S9M oai:dialnet.unirioja.es:ART0001635641 https://dialnet.unirioja.es/oai/OAIHandler 14 DGCNT S9M S9M dc Aditivos alimentarios: aspectos de regulación y seguridad electronic resource] 2019 application/pdf Open access content. Open access content star Los aditivos alimentarios son una herramienta importante en la industria alimentaria. Su uso obedece a razones tecnológicas, sanitarias y socioeconómicas. Estas sustancias son reguladas y evaluadas de forma periódica por diferentes organismos competentes tanto a nivel internacional como nacional quienes autorizan su uso al cumplir los requisitos de inocuidad y seguridad establecidos. A pesar de esto, existe desconfianza entre los consumidores por los posibles riesgos a la salud que su uso supone. Lo cierto es que la ingesta de estas sustancias ha aumentado en décadas recientes debido al predominio en el consumo de alimentos procesados. Esto se ha convertido en un problema de salud pública, ya que el riesgo de sobrepasar los límites permitidos para diferentes aditivos es latente. El objetivo de este artículo es abordar de formar breve pero completa los aspectos de regulación y seguridad de los que son sujetos LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI Spanish aditivo alimentario seguridad regulación text (article) Manivel Chávez, Ricardo Adolfo. cre Villagoméz Rangel, Jose Jesús. cre Milenaria, Ciencia y Arte, ISSN 2954-4289, Nº. 14, 2019, pags. 15-16 Milenaria, Ciencia y Arte, ISSN 2954-4289, Nº. 14, 2019, pags. 15-16 Milenaria, Ciencia y Arte, ISSN 2954-4289, Nº. 14, 2019, pags. 15-16