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Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaciones químicas

Acribia D.L. 1989

Monografía

monografia Rebiun03589162 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun03589162 970529s1989 sp a 001 spa Z436-1989 84-200-0649-1 UCLM0157906 UAX 990000127910203591 UR0024117 UOV0881055 ULPGC0065511 UM0175448 UMH 991000067739706331 UPVA 990000494190203706 UPNA0102549 UPM 991003766459704212 UCAM0025737 UAM 991000069849704211 ULL0047961 UIB (258756) UCH ocm43626273 CBUC 991029241729706706 SpMaUCFA 613.2 577.112 Cheftel, Jean-Claude Proteínas alimentarias bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaciones químicas Jean-Claude Cheftel, Jean-Louis Cuq, Denis Lorient ; traducido del original francés por el Dr. Francisco López Capont Zagagoza Acribia D.L. 1989 Zagagoza Zagagoza Acribia XVIII, 346p. il. 24cm XVIII, 346p. Indice Proteínas- Análisis Cuq, Jean Louis Lorient, Denis

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Préstamo interbibliotecario

Formato:

Título:

Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaciones químicas / Jean-Claude Cheftel, Jean-Louis Cuq, Denis Lorient ; traducido del original francés por el Dr. Francisco López Capont

Editorial:

Zagagoza : Acribia, D.L. 1989

Descripción física:

XVIII, 346p. : il. ; 24cm

Bibliografía:

Indice

Z436-1989

ISBN:

84-200-0649-1

Materia: