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Estudio toxicológico, higiénico-sanitario y nutricional del gofio canario

Universidad de La Laguna, Servicio de Publicaciones D. L. 2011.

Resumen: En esta tesis doctoral se abordaron aspectos tecnológicos e higiénico-sanitarios de las empresas productoras de gofio y aspectos sensoriales, nutricionales y toxicológicos de este producto elaborado con cereales/legumbres previamente tostados. Se implantó al APPCC. Se realizó un perfil sensorial. En 194 muestras de gofio se analizaron los niveles de Na, K, Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, Mn y Pb y Cd.

Recurso Electrónico

recurso_electronico Rebiun07849255 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun07849255 120202s2011 sp d 000 spadd 978-84-7756-997-8 UCAM0164713 UAM 991002521789704211 UM0576390 UCLM0684936 ULPGC0656535 ULPGC 614.31:633.1(649)(043.2) 615.9:633.1(649)(043.2) 613.2:633.1(649)(043.2) Castro Hernández, María Beatriz Estudio toxicológico, higiénico-sanitario y nutricional del gofio canario Archivo de ordenador] José María Caballero Mesa ; [directores, Arturo Hardisson de la Torre, Carmen Rubio Armendariz]. La Laguna Universidad de La Laguna, Servicio de Publicaciones D. L. 2011. La Laguna La Laguna Universidad de La Laguna, Servicio de Publicaciones 1 disco compacto (CD-ROM) 12 cm 1 disco compacto (CD-ROM) Soportes audiovisuales e informáticos. Tesis doctorales Ciencias y tecnologías 43 En port.: Curso 2009/2010. En la cub.: Facultad de Medicina, Departamento de Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense. Tesis-Universidad de La Laguna. Resumen: En esta tesis doctoral se abordaron aspectos tecnológicos e higiénico-sanitarios de las empresas productoras de gofio y aspectos sensoriales, nutricionales y toxicológicos de este producto elaborado con cereales/legumbres previamente tostados. Se implantó al APPCC. Se realizó un perfil sensorial. En 194 muestras de gofio se analizaron los niveles de Na, K, Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, Mn y Pb y Cd. Resumen en español e inglés. Universidad de La Laguna- Tesis y disertaciones académicas. Salud pública- Canarias Alimentos- Industria y comercio- Calidad- Control Alimentos- Toxicidad Gofio. Hardisson de la Torre, Arturo Rubio Armendáriz, Carmen Universidad de La Laguna. Departamento de Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense.

Localizaciones: 9
Préstamo interbibliotecario

Formato:

Título:

Estudio toxicológico, higiénico-sanitario y nutricional del gofio canario [ Archivo de ordenador] / José María Caballero Mesa ; [directores, Arturo Hardisson de la Torre, Carmen Rubio Armendariz].

Editorial:

La Laguna : Universidad de La Laguna, Servicio de Publicaciones, D. L. 2011.

Descripción física:

1 disco compacto (CD-ROM) ; 12 cm

Mención de serie:

Soportes audiovisuales e informáticos. Tesis doctorales

Ciencias y tecnologías ; 43

Nota general:

En port.: Curso 2009/2010.

En la cub.: Facultad de Medicina, Departamento de Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense.

Tesis:

Tesis-Universidad de La Laguna.

Lengua:

Resumen en español e inglés.

ISBN:

978-84-7756-997-8

Materia Entidad:

Universidad de La Laguna- Tesis y disertaciones académicas.

Materia:

Autores:

Entidades:

Universidad de La Laguna. Departamento de Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología y Medicina Legal y Forense.