Descripción del título
Rebiun07777548 https://catalogo.rebiun.org/rebiun/record/Rebiun07777548 991130s1999 sp z umul 8481383147 USA.SABUS spa. eng Pérez Mateos, Miriam Estudio de hidrocoloides en la gelificación del músculo de bacaladilla Microforma] Miriam Pérez Mateos Alcalá de Henares Servicio de Investigación de la Universidad de Alcalá de Henares 1999 Alcalá de Henares Alcalá de Henares Servicio de Investigación de la Universidad de Alcalá de Henares 1 microficha 372 fotogramas 10 p., 11 x 15 cm + 1 folleto con res. de la tesis 1 microficha 372 fotogramas Tesis doctorales (Universidad de Alcalá de Henares) Precede al tít.: Facultad de Farmacia, Departamento de Nutrición y Bromatología Reducción alta Tesis-Universidad de Alcalá de Henares, 1998 Texto del resumen en español e inglés Universidad de Alcalá de Henares (España)- Tesis y disertaciones académicas Coloides